绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕
绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕的做法说明
这个蛋糕真的是做了好久了，久到我都不太记得方子来自哪里了。移动互联技术的日益推广，导致人越来越懒，不再爱键盘敲文字，蛋糕做完、吃完也就罢了，想想觉得还是应该记录下来，有空回头看看，也是一路风景啊。
想了好久，才想起方子来自梅之小榭，在此感谢。不过她做的貌似除了一个六连模还有多的，但我做却是刚刚好，奇怪。
下面开始方子。此文的新浪博客地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_51408c900102wffc.html
绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
榴莲肉。
- 第2步.
用料理机打成果泥，取100克备用。
- 第3步.
玉米淀粉15克加牛奶25克。
- 第4步.
混合搅拌均匀备用。
- 第5步.
奶油奶酪100克、淡奶油25克、牛奶50克、黄油30克。
- 第6步.
放入盆中隔水加热。
- 第7步.
用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。
- 第8步.
倒入第4步中的牛奶玉米淀粉糊。
- 第9步.
搅拌均匀。
- 第10步.
两个蛋黄。
- 第11步.
逐个加入蛋黄，这是加入第一个蛋黄。
- 第12步.
搅拌均匀。
- 第13步.
加入第二个蛋黄后搅拌均匀的样子。
- 第14步.
加入第2步中的榴莲泥。
- 第15步.
搅拌均匀。
- 第16步.
混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状。
- 第17步.
蛋白两个加几滴柠檬汁或醋。
- 第18步.
糖40克和玉米淀粉5克。
- 第19步.
17步的蛋白打至粗泡后分次加入白砂糖40克用电动打蛋器搅打。
- 第20步.
分次加入玉米淀粉。
- 第21步.
打至湿性发泡。
- 第22步.
取三分之一蛋白糊加入至奶酪糊中。
- 第23步.
翻拌均匀。
- 第24步.
再加三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，再加剩下的蛋白糊。
- 第25步.
翻拌均匀成最重的蛋糕糊。
- 第26步.
入模。倒入至六连硅胶玫瑰花模里，稍微震几下去掉小汽泡后入炉水浴烤。
- 第27步.
预热160度后，烤盘内加热水，烤160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。最后出炉的蛋糕。不用倒扣，冷却之后自然会稍稍收缩一点。
- 第28步.
在朋友圈里晒时好些朋友没见过这样的蛋糕，毕竟外面的蛋糕店没有这样的卖啊，觉得惊为天人！太美了！确实是，惊艳！
- 第29步.
来，看看。
- 第30步.
越看越喜欢：）
- 第31步.
玫瑰花，静静地绽放！
小贴士
轻乳酪蛋糕冷藏后味道更佳，为了脱模方便，所以我放到冷冻室里冻了一会，果然脱模时容易多了，花型出来得还算漂亮。但还是要小心一点，毕竟蛋糕真的是脆弱，稍不小心就会缺一块，会好心疼的绽放的玫瑰花——玫瑰榴莲轻乳酪蛋糕。
