（视频菜谱）肉松面包

（视频菜谱）肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化

   
2. 第2步.

   盐、糖、面粉混合均匀

   
3. 第3步.

   混合除了黄油外的全部食材，根据面粉吸水性不同，可适当调整水的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）

   
4. 第4步.

   揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油

   
5. 第5步.

   厨师机换上揉面钩 中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面 大约需要30分钟左右

   
6. 第6步.

   取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了

   
7. 第7步.

   把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放进烤箱发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩 面团就发酵好了

   
8. 第8步.

   排出气，让面团松弛10分钟

   
9. 第9步.

   把松弛好的面团擀开

   
10. 第10步.

    烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整 使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大

    
11. 第11步.

    在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）

    
12. 第12步.

    刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花

    
13. 第13步.

    放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）

    
14. 第14步.

    烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间 涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松

    
15. 第15步.

    四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松