自制红油豆腐
自制红油豆腐的做法说明
用玻璃罐装喔
自制红油豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 适量 |
自制红油豆腐的做法与步骤
- 第1步.
材料:老豆腐. 配料:辣子粉,花椒粉.食盐.白酒
- 第2步.
做法:老豆买回来后先要控水两天,也叫沥水. 沥水时把豆腐放在菜蓝里,下面垫一个盘子接水.用纱布盖在豆腐上.
- 第3步.
全过程不能沾油.
- 第4步.
控好水后把豆腐切小方块放入垫有纱布的菜蓝里.
- 第5步.
再用纱布盖好. 就这样.....放好后上面盖一张黑的袋子避光就行了,找一个不档地的地方放起发酵,不用再移动.
- 第6步.
一周左右豆腐开始长毛,说明发酵成功.
- 第7步.
打开纱布就能闻到一股发酵后的豆腐香味.
- 第8步.
食盐.
- 第9步.
花椒
- 第10步.
辣子粉
- 第11步.
三样混合后.准备好高度白酒.
- 第12步.
先把豆腐块放在白酒里洗个澡.
- 第13步.
再移到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.
- 第14步.
放入瓶子. 装满瓶后盖好,静放几天就可以食用.
- 第15步.
装好，等待4个月。
小贴士
建议用玻璃罐装噢
