凉瓜牛肉
凉瓜牛肉的做法说明
夏天是一个适合吃“苦”的季节，而有苦味的蔬菜在你细细品味后会惊喜的发现留存在口腔中那丝丝的回甘。今天是一道家常而快手的凉瓜炒牛肉!不喜凉瓜和牛肉的可以留意我以后不断更新的菜谱哦，相信总会遇上你所喜爱的。
凉瓜牛肉的做法与步骤
- 第1步.
把牛肉切片，先放适量油（约2茶勺）和牛肉拌匀，接着把糖、生抽、蚝油、姜丝和牛肉拌匀，最后加生粉和牛肉拌至完全均匀，腌制20分钟左右。 凉瓜切片，形状随意按自己平时喜欢的方式，不能太厚就可以了。 蒜瓣去皮拍扁，不用切太碎；姜切丝。
- 第2步.
倒一点点油到热锅里，加入蒜瓣煸炒十几秒出香味后放入凉瓜翻炒，加入一点点的盐。全程大约1-2分钟就可以了不用全熟，然后盛出备用。
- 第3步.
锅烧热倒入油再烧热，划入牛肉不用翻动，直到一面变色后反面。
- 第4步.
在牛肉的另一面微变色后就可以把刚才盛起的凉瓜回锅一起翻炒至牛肉全部变色即可。在凉瓜和牛肉翻炒均匀后可加入1-2勺预先调制好的生粉水一起翻炒均匀就可以出锅了。
- 第5步.
好了，可以开动了，味道浓郁而不油腻，下饭菜哦。
小贴士
1.牛肉一定要横纹切，不然会很老，如果刀工不行或拿捏不准，可以请卖牛肉的帮忙切好哦；
2.牛肉腌制不能放盐，不然肉质会很韧咬不动；
3.牛肉尽量不要用嫩肉粉，除了吃不到牛肉的原味外还对身体不健康；
4.特别怕苦的小伙伴们可以用盐腌腌凉瓜（约10几分钟），凉瓜腌出水分后用清水冲洗沥干再炒制；如果不腌制可以灼下水，水中滴点油和盐，开水下锅10几秒捞起沥干再炒制，可以使凉瓜更翠绿哦。
5.这道菜的凉瓜不适合炒的太软，微脆的口感更好。
猜你喜欢的菜谱
大漠牛肉：无敌简单的卤牛肉又一吃法烤箱做嫩牛肉--锡纸牛肉和风牛肉饭(吉野家牛肉饭)为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
