肉汁豆腐煎饺
肉汁豆腐煎饺的做法说明
动起来吧，别以为你看看就会。
肉汁豆腐煎饺的食材和调料
| 猪肉 | 适量 |
| 饺皮 | 数张 |
肉汁豆腐煎饺的做法与步骤
- 第1步.
猪肉糜 500克 豆腐 300克 饺子皮 500克 葱 2根
- 第2步.
切豆腐
- 第3步.
剁碎豆腐
- 第4步.
将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中
- 第5步.
加入葱花提香
- 第6步.
拌均匀，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。
- 第7步.
调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的
- 第8步.
加料
- 第9步.
这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。
- 第10步.
加馅
- 第11步.
捏合
- 第12步.
包饺子，各家有不同的包法，我用最简单的包法
- 第13步.
平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。
- 第14步.
等饺子底部起焦或煎至金黄时
- 第15步.
倒入清水，漫到饺子的1/3处
- 第16步.
锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了） 盖上锅盖闷熟饺子。
- 第17步.
最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！
- 第18步.
看有冰花
- 第19步.
摆盘
- 第20步.
如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，辣椒油（蘸点）啧啧啧
小贴士
中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了）最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些。出锅
