酒酿无花果软欧（无油低糖）
酒酿无花果软欧（无油低糖）的做法说明
无花果干：辅助降血脂、降血压，减肥。
黑麦：预防癌症、预防糖尿病、降压降脂、延缓衰老
核桃：润肺强肾、预防冠心病、降低血脂
额…适合我🙃️#盆老斯伯的100种面包#第10种。虽然无油但也超好吃！
酒酿无花果软欧（无油低糖）的做法与步骤
- 第1步.
先将无花果干100g浸泡在红酒100g中过夜，泡软后沥干水份。然后剩下的红酒60g+水共260g作为面团的液体使用（浪费可耻！😁况且还有一点点无花果香，绝对不能浪费）
- 第2步.
将老面切块与其他材料揉到光滑，再倒入核桃、蔓越梅干、无花果干混合均匀
- 第3步.
温暖处基础发酵到两倍大
- 第4步.
分割、滚圆、盖保鲜膜静置10分钟
- 第5步.
排气整形，进行最后发酵
- 第6步.
撒粉割包
- 第7步.
烤箱200度15分钟左右
小贴士
老面的做法看上一条面包方子里有
1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。
2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。
3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。
4、面团揉到扩展阶段即可
5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。
6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。
7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。
有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。
备注：不能用过量的老面，后味偏酸
