糖醋煎茄子

糖醋煎茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

   
2. 第2步.

   利用这个时间切好生姜米备用。

   
3. 第3步.

   1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

   
4. 第4步.

   烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

   
5. 第5步.

   烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。