烘焙笔记，美式奶油霜

烘焙笔记，美式奶油霜的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温软化，切成小块，打蛋器打到顺滑。

2. 2.

   鸡蛋打散加砂糖，隔热水搅拌加热到70℃。 我没有温度计，加热到手受不了热气为止。 蛋液的状态是越来越稠，最后像蛋黄酱差不多的样子。 坐冷水，同时搅打降温，打到蓬松发白。

3. 第3步.

   蛋倒进黄油里，加一小滴香草精，一勺朗姆酒，打到均匀顺滑。完毕，简单好做不浪费。