小美版【菠萝包】

小美版【菠萝包】的做法与步骤

1. 第1步.

   把牛奶150克放入主锅，放入酵母4克，1分钟/速度3（冬天要37度激活） 放入高粉300克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋液30克，奶粉15克，30秒速度3-6混合，6分钟/揉面健

   
2. 第2步.

   然后加入室温软化的黄油30克（黄油切小块状放入），2分钟/揉面健

   
3. 第3步.

   拿出面团，盆上包上保鲜膜（防止风干），发酵至2倍大

   
4. 第4步.

   中间戳个手指，不反弹不塌陷就说明第一次发酵完成；然后把面团平均分成10个小面团，用手滚圆排气，盖上保鲜膜松驰 15分钟左右

   
5. 第5步.

   在主面包第一次发酵间期间制作酥皮：室温软化的黄油60克，糖粉40克，低粉100克，鸡蛋液35克，奶粉10克，一起入主锅，15秒/速度2-2.5左右混合

   
6. 第6步.

   酥皮平均分成10份（如果天热，放进冰箱冷藏一会儿，防止黄油融化，难以定型）

   
7. 第7步.

   上下用保鲜膜包裹上，用小擀面杖轻轻的擀平

   
8. 第8步.

   擀平的酥皮轻松盖在松弛好的小面团

   
9. 第9步.

   整形好，用割包刀的背面割出菱形（或者用菠萝包压膜），再二发

   
10. 第10步.

    烤箱预热180度10分钟，刷蛋液，175度或者180度烤20分钟左右

    
11. 第11步.

    菠萝包热腾腾的最好吃～～