无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版
无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版的做法说明
搬运自JustOneCookbook.
无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版的食材和调料
| #天妇罗 Tempura | |
| 甘薯 | 1个 |
| 日本南瓜 | 1/8个 |
| 秋葵 | 8个 |
| 豇豆 | 1小把 |
| 虾 | 8～10只 |
| 长茄子 | 2个 |
| 日本清酒 | 2Tbsp（30ml） |
| #蘸酱 Dipping sauce | |
| 味啉 | 2Tbsp（30ml） |
| 无敷质酱油 | 3Tbsp |
| 白萝卜 | 5cm长，两根 |
| #天妇罗面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 适量（水+鸡蛋=200g） |
| 糯米粉 | 1/2cup |
无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版的做法与步骤
- 第1步.
制作天妇罗蘸酱： 量取2tbsp（30ml）无敷质酱油
- 第2步.
量取2tbsp味啉
- 第3步.
锅中加入200ml高汤
- 第4步.
混合煮沸后待用
- 第5步.
取1/8个日本南瓜
- 第6步.
切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片
- 第7步.
甘薯切成薄片
- 第8步.
浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉
- 第9步.
秋葵洗净
- 第10步.
用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂
- 第11步.
鲜虾剥开虾壳，去除虾线。
- 第12步.
加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻
- 第13步.
用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分
- 第14步.
同样，也可以直接去除虾尾
- 第15步.
用刀尖斜着在虾腹割上几刀
- 第16步.
用手把虾掰直
- 第17步.
取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分
- 第18步.
折起厨房纸，将两面的水分去除干净
- 第19步.
制作天妇罗面糊： 碗中打入一个鸡蛋
- 第20步.
加水至总重量为200g
- 第21步.
加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀
- 第22步.
锅内加足量油，烧热至170度
- 第23步.
再次搅匀面糊，使粉类均匀分布
- 第24步.
将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右
- 第25步.
取出后放置晾网上
- 第26步.
用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。 每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。 茄子和豇豆炸制2分钟即可。
- 第27步.
将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂
- 第28步.
白萝卜洗净，擦丝
- 第29步.
取适量，加入蘸酱中
- 第30步.
蘸食
