三色芋圆

三色芋圆的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯、南瓜、芋头切块，上蒸锅蒸熟。

   
2. 第2步.

   用你能找到的最趁手的兵器，把它们压成泥。 南瓜压碎以后会出很多水，想办法减少含水量： 用不粘锅炒一会儿，或者懒如我，用厨房纸蘸掉。

   
3. 第3步.

   加入木薯淀粉和糖粉揉匀，根据手感增减淀粉用量： 到可以揉成团、并且不粘手的程度。 ⚠注意：淀粉量越多、芋圆越有嚼劲、“芋”味越少。 南瓜泥太湿、要增加淀粉量，紫薯泥太干、要另外添加水份

   
4. 第4步.

   把面团搓成粗细均匀的条状。 每次搓一小坨面团，会比较不容易断。

   
5. 第5步.

   撒一些木薯淀粉（防粘用）在案板上，把面条切成长短划一的小块。 一次没吃完的，保鲜袋打包放进冰箱冷冻。

   
6. 第6步.

   锅里水煮沸后下芋圆 另准备一盆冰水 煮到芋圆飘起后加一次凉水，水再沸时用漏勺盛到冰水中。 冷冻的芋圆不需要解冻，直接煮。

   
7. 第7步.

   碗里倒好冰牛奶或椰奶，加炼乳搅拌均匀 用其他诸如西米露、绿豆汤做底也都是OK的。 把芋圆从冰水里捞到碗中，再加进其他喜欢的食材。 我加了芒果块和龟苓膏。