地道东北小鸡炖蘑菇

地道东北小鸡炖蘑菇的做法说明

小鸡炖蘑菇，是东北传统菜，用料讲究，操作简单，风味独特。此菜量大，营养丰富，适合食补。

第1步.
买来的鸡，用冷水泡半小时，去除血腥味。正宗的东北小鸡炖蘑菇，采用散养溜达鸡，吃起来既有嚼劲又有鸡的风味。这里用的是饲养鸡，味道虽然不能比，出锅之后也是满屋飘香。
第2步.
准备好鸡，和一把锋利的菜刀。
第3步.
将鸡斩成小块，不用特别小，容易入味又能吃爽是最好的。
第4步.
准备香料。
第5步.
热锅冷油，将香料和冰糖下锅，留陈皮待用。
第6步.
炒出香味就可以将鸡块倒入，将鸡块炒至变色。
第7步.
烹入料酒，炒一下。加入老抽，炒上色。加入热水，至盖过鸡肉。
第8步.
煮开之后，加入一些生抽调味。大火煮20分钟-30分钟。
第9步.
加入提前泡好的红蘑，和一些泡红蘑的水。继续煮20分钟。
第10步.
野生的东北红蘑，风味独特，是得鸡肉具有独特的风味。泡蘑菇可以用温水泡上半天，等到蘑菇变成柔软展开状态就可以了。
第11步.
待鸡肉煮软烂，蘑菇入味，加入一些盐调味就可以起锅品尝了。