妈妈的菜谱之辣炒花甲
妈妈的菜谱之辣炒花甲的做法说明
夏天的花甲特别肥美，趁季节赶紧吃起来啊~！
图片太丑，妈妈应该不会打我<(*￣▽￣*)/~
妈妈的菜谱之辣炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
先将锅加油烧热，放入糍粑辣椒，炒香
- 第2步.
放入豆瓣酱，翻炒，我家用的是这个郫县豆瓣。选择适合自己口味的豆瓣酱就行了
- 第3步.
将蒜、姜切成你喜欢的形状，放入锅中翻炒
- 第4步.
放入一小把花椒，依个人口味增减。我家用的是青花椒和红花椒混合，更香
- 第5步.
然后就把事先吐好沙的花甲，倒进去
- 第6步.
加入适量料酒，翻炒。期间花甲会自动出水并慢慢开口，不需另外加水。
- 第7步.
加入适量糖提味并调整味道。豆瓣酱本来就很咸了，所以基本不用加盐和酱油。
- 第8步.
此时花甲逐渐开口。调味完成后盖上锅盖闷一下，开口更快也更入味
- 第9步.
最后在出锅前可适量喷一些生抽。根据花甲咸淡来调整~
