可可全麦八卦软欧包

猫眼1959

可可全麦八卦软欧包的做法说明

这款软欧主要特色，少糖少油，口感软糯，荤素搭配营养丰富。

可可全麦八卦软欧包的食材和调料

主面团：
高筋面粉	150g
全麦粉	50g
老面	50g
高脂可可粉、深可可粉	6g十3g
黄油	8g
水	100十15（g）
白砂糖	15g
盐	3g
酵母粉	2g
馅料：
蛋黃	2个
肉松	80g
自制猪肉松：
瘦肉	1斤
葱、姜、香叶、八角、桂皮、	适量
花雕酒、生抽、色拉油、花椒	适量
盐、五香粉、白砂糖、黑胡椒粉	适量
自制红豆沙：
红小豆	80g
红糖	15g
水	170g
自制大黄米面糕：
大黄米面	50g
糯米粉	20g
大枣碎	40g
水	100g

可可全麦八卦软欧包的做法与步骤

第1步.
除黄油、盐、15g水外，将面团所有材料放入面包机，揉1个和面程序，加入盐、黄油再揉1个程序
第2步.
将面团从面包机取出，分出50g面团，将剩下的面团放入面包机，加入可可粉、15g水，揉1个程序，2种面团分别放入容器，用保鲜膜封好，保鲜膜上扎几个小孔，25度发酵2倍大
第3步.
可可面团整形成圆形，醒15分钟，擀成16cm圆皮，放上各种馅料
第4步.
像包包子一样包好，包口朝下
第5步.
量一下直径，用烤箱纸画好八卦图，再用剪子剪好，把白面团擀成八卦图大小，用小刀割好，小圆孔用裱花嘴压
第6步.
烤盘上放一张烤箱纸，欧包放在上面，欧包上喷一点点水，把割好的图放在上面，用手轻轻压几下
第7步.
烤箱预热180度，上下火中上层，烤20分钟
第8步.
红豆沙：红小豆、水放入高压锅压1小时，放凉加入红糖，可以用各种方法将红小豆打成泥
第9步.
大黄米面糕：大黃米面、糯米粉、大红枣碎、水搅匀，水开蒸30分钟，蒸好再搅拌均匀，这时看着有点稀，没关系，放凉正好
第10步.
猪肉切5㎝见方块。
第11步.
凉水下锅用水焯一下血沫子
第12步.
高压锅放入开水将将没过肉，加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、八角、花雕酒，上气后压12分钟
第13步.
将肉撕成细条，放入双层保鲜袋，继续将肉打烂，然后再用手搓出蓉来
第14步.
放入面包机，加白砂糖、盐、生抽、五香粉、肉桂粉、黑胡椒粉，调到果酱档，重复2～3遍，肉松上色、蓬松