樱花乳酪慕斯蛋糕
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油打发至6成，半流动状态。放入冰箱备用
- 第2步.
将奶油奶酪、白糖打顺滑，加入酸奶拌匀
- 第3步.
加入打发好的奶油、适量柠檬汁、吉丁片水，搅拌均匀
- 第4步.
铺好第一片海绵蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放上一片海绵蛋糕，倒入剩下的乳酪慕斯糊，抹平。 放入冰箱冷藏3-4小时
- 第5步.
将樱花用开水泡开。 350ml水里调入糖霜、吉丁片，搅拌均匀
- 第6步.
倒入镜面液，放入樱花。 冷藏3小时即可
小贴士
1、关于镜面，个人觉得可以用雪碧代替水➕糖，这样整个镜面会更透明一点。水➕糖会黄一点。
2、放入樱花后，再放冰箱时会晃动，所以进入冰箱后再稍稍调整一下樱花的位置。
3、建议用固定慕斯圈来做有镜面的慕斯蛋糕。我用了可调节的慕斯圈做模具，结果透过调节的缝隙漏掉了近三分之一的镜面液。
