（纯素）俄罗斯甜菜汤Borscht Soup
（纯素）俄罗斯甜菜汤Borscht Soup的做法说明
实在是太爱，一做做了满满一个12寸大炒锅那么多，感觉可以吃一个礼拜的样子。有蔬菜，有碳水，无糖，少油，如果需要配一个蛋白就是一顿饭。做一次管好几天，最费时也不过就是准备食材。而且所有食材都好便宜，又健康又好吃。
下厨房上有类似的菜谱，我这个是为了每次想做能有地方找，最适合自己的做法和口味。
圆白菜可以用普通的，也可以用紫甘蓝，最新一次因为没有我用了大白菜，不过最喜欢的品种是Savoy cabbage （皱叶甘蓝）。
（纯素）俄罗斯甜菜汤Borscht Soup的食材和调料
| 甜菜，中型 | 2头 |
| 胡萝卜，中型 | 2根 |
| 洋葱，中型 | 半头或一头 |
| 番茄，中型 | 2-3只 |
| 大蒜 | 3 |
| 香叶 | 2片 |
| 番茄酱（可选） | 一大勺 |
| 土豆，中型 | 2颗 |
| 圆白菜 | 半颗到一颗随意 |
| 秋葵（个人喜好） | 一大把随意 |
| 柠檬汁 | 一大勺（适量） |
| 盐和胡椒 | 适量 |
（纯素）俄罗斯甜菜汤Borscht Soup的做法与步骤
- 1.
准备工作：甜菜根洗净削皮，擦成小短丝。胡萝卜擦/切小短丝，洋葱切丝，番茄切小块，蒜剥皮拍一下。土豆削皮切小块，圆白菜切丝/块随意，秋葵洗净把上边的小头切掉。
- 2.
一个大汤锅，作为最终容器，放甜菜根，刚刚没过的水，柠檬汁，原方子这里有糖，我不喜欢就不加。煮软甜菜根。
- 3.
另一个锅炒软洋葱丝，胡萝卜丝。加入煮软的甜菜根里，加番茄，加大蒜，番茄酱，炒软以后加水，香叶，煮开。
- 第4步.
加土豆，圆白菜，秋葵，盐胡椒，煮到土豆变软就差不多了。二十分钟上下。出锅前尝尝调整味道。
小贴士
一锅炖，不喜欢有肉版的，影响汤的鲜美。
