古早仙草蜜

古早仙草蜜的做法说明

有时，吃货的愿望种子在吃货心里每过几分钟就会膨胀一下，来不及成大树，就想拔草。
她既是小时的怀念味道，也是亲手熬制的夏日关爱。
用一把草，变成吃货的幸福。

如下方子是仙草干的比例，如果是纯仙草叶子，比例如下：

叶子50克
蕉芋粉60克
碱6克
水6斤（3L）

古早仙草蜜的食材和调料

仙草干	120克
使用碱	5克
焦芋粉	50克
水	5斤

古早仙草蜜的做法与步骤

第1步.
仙草干在清水中泡5到10分钟，清洗两到三遍,将浮灰清洗掉。(小时外婆采摘晾干的草已成记忆中的美好了，在某宝找到一家靠谱的，买了好多年)
第2步.
在深锅里把清洗干净后的仙草叶子加入水和食用碱，搅拌均匀，大火烧开后小火熬制一个半小时。熬制过程偶尔搅拌，并且锅盖打开，不然会扑出来，熬制过程产生的白色泡泡就是胶质沸腾后的现象。熬制到剩三分之一水(实际1/2就差不多)或是用勺子舀出一点仙草汁用手指搓有滑溜感，说明仙草汁熬好。
第3步.
熬制好的仙草带汁一起倒入过滤袋，用汤勺挤压用仙草汁充分过滤出来。很烫，注意安全。过滤好后的仙草汁重新倒入洗干净的锅，将焦芋粉用凉水，必须是凉水充分调开，然后缓缓倒入仙草汁的锅内，边倒边一个方向搅拌，然后继续开中火搅拌，直到焦芋粉充分溶解，搅拌的仙草蜜热汁表面不是一坨一一坨，比较顺滑时，就好啦。
第4步.
煮好的仙草蜜在还是很热的时候就已经凝结并且表面干爽，放凉切块放冰箱冷藏，口感会更紧实Q弹。
第5步.
制作好的仙草冻根据爱好随意调制，比如小时的味道，加入蜂蜜水就好，清甜，滑溜溜，美好。
第6步.
或是这样，加入西米和水果，q弹，清脆和爽滑溶于一体的口感。
第7步.
也可以这样，加入各种芋圆或是红豆花生，或是果脯，嗯，好吃。
第8步.
以及今天早上配的田薯蜜豆，也好吃，😏。