热辣辣的水煮牛肉

热辣辣的水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

   
2. 第2步.

   牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

   
3. 第3步.

   片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

   
4. 第4步.

   牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

   
5. 第5步.

   捞出沥干后垫入碗底备用；

   
6. 第6步.

   炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

   
7. 第7步.

   下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

   
8. 第8步.

   然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

   
9. 第9步.

   接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。