清蒸雪花鲳鱼
清蒸雪花鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲳鱼洗净去内脏
- 第2步.
鱼身上摸适量盐，正面切十字花刀。
- 第3步.
背面切斜刀。
- 第4步.
盘底垫两片姜，鱼身上放葱丝姜丝，腌十分钟。
- 第5步.
大火烧开蒸锅，放入鱼蒸8分钟，关火，到处盘子里的汤，鱼身上葱丝姜丝扔掉。
- 第6步.
重新切葱丝姜丝放到鱼身上，倒一点蒸鱼豉油，烧一口热油浇到鱼身上，搞定^_^
小贴士
1、此法同样适用于鲽鱼。
2、蒸鱼的水一定倒掉，腥。
3、一斤左右的鱼差不多8分钟，具体时间根据鱼大小适当调整。
4、盘底放姜片防治鱼皮粘到盘子上。
