全麦葡萄干奶酥包

全麦葡萄干奶酥包的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外，所有面团材料按照牛奶的、蛋液、面粉、糖、盐、酵母（面粉上挖好坑埋好酵母），启动面包机揉面程序

   
2. 第2步.

   10分钟后，放入软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为加入全麦粉的原因，揉不出手套膜，揉到基础膜），这样就可以了，然后放进烤箱常温发酵到原来的1.5至2倍大，手指插孔面团不回缩，就发酵好了

   
3. 第3步.

   在发酵的过程中，就可以准备奶酥馅儿了，软化好的黄油（是软化，不是液化），分两次加入糖粉、蛋液、用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入少许盐搅拌均匀，先后加入奶粉、葡萄干，用刮刀拌匀…… 做好的奶酥馅，放入冰箱冷藏备用

   
4. 第4步.

   发酵好的面团取出挤压排气，均匀分成8等分，盖保鲜膜，室温醒发15分钟

   
5. 第5步.

   取一个面团擀成稍大点的圆饼，放入奶酥馅

   
6. 第6步.

   把边提起来，先把中间捏紧，然后再把三边捏紧，注意，一定要捏紧

   
7. 第7步.

   所有收口要捏紧，防止发酵时捏开，馅儿露出来，最后整理成一个三角形状

   
8. 第8步.

   都包好后，收口向下，摆盘

   
9. 第9步.

   放入烤箱发酵至原来的1.5倍大，取出来，筛上一层薄薄的面粉（避免筛的太多，只要弄一点点面粉，一个一个来），然后再用锋利的刀，割口，形状随意，自由发挥

   
10. 第10步.

    放入180度预热好的烤箱，180度中层20分钟，观察上色情况，如果颜色较浅，就放入上层180度5分钟

    
11. 第11步.

    出炉后，放入晾晒网晾凉