独步江湖酥脆葱油饼
独步江湖酥脆葱油饼的做法说明
为了吃一口阿大葱油饼要早起来排队一两个小时，作为资深吃货那绝对是要研究自己做的，经过多次制作修改方子，此方做出来的葱油饼外皮香脆，露馅鲜嫩还带点汤汁，那就一个美啊！
独步江湖酥脆葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
把半肥瘦前夹肉绞成肉泥，加入盐，搅拌，再加入蚝油，花生油，一点水再搅拌，保鲜膜封好放冰箱1小时左右，这是葱油饼外焦里嫩鲜美多汁的秘诀。
- 第2步.
面粉中加入温水揉成团，再加入猪油揉至光滑，用湿布盖好放温暖处醒20分钟。此时将香葱切碎，葱白跟葱叶分开放。锅里放油烧热后浇入葱白中。
- 第3步.
把醒好的面分割成大小相等的面团，我每个面团80克左右，操作台板上洒点油，把小面团擀成长方形
- 第4步.
在擀好的面皮上撒点盐，加入葱白和里面的葱油，撒上葱花，均匀地抹上肉泥，从长的一边开始卷起，卷成条后稍稍拉伸整理
- 第5步.
以一端未圆心卷成圆形，尾部朝圆心捏紧收口，用手掌压平
- 第6步.
平底锅放油，八成热放进葱油饼，煎至金黄翻面，煎至硬身转小火继续煎一会，两边金黄，酥脆多汁的葱油饼就可以出锅啦！！
小贴士
操作台上一定要抹油，不然粘粘粘。煎的时候可以稍微多放点油，先大火再小火才能保证煎出来的饼有肉汁，但是火也别太大一下就焦了，这个有经验的同学就知道了，没经验的多量两回。刚煎好的饼放两分钟再吃就更脆了。
