樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】
樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的做法说明
关东地区的樱饼是用面馅包住小麦粉的面团，而关西地区的主流则是用道明寺粉包住面馅。盐渍樱叶散发微微的清香，与面团相得益彰，盐味恰如其分。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的做法与步骤
- 第1步.
将水和食用色素倒入锅中，再加入道明寺粉，调至中火加热。（道明寺粉即可以直接加入锅中，也可以迅速冲洗干净后再放入。）
- 第2步.
用木刮刀搅拌混匀，充分吸收水分，成糊状后加入绵白糖。
- 第3步.
搅拌至水分蒸干后，将混合物倒入铺好纱布的蒸锅中，蒸15分钟。
- 第4步.
蒸好后从纱布中取出，用手轻轻揉捏。分成15等份（每个30g）。
- 第5步.
面团揉成椭圆形，用馅团包住，呈袋状。
- 第6步.
樱叶的叶脉凸出的内侧用做正面，包住面团。
小贴士
盐渍樱叶浸泡到水中，去除盐分。红豆沙馅16等分后制作馅团。
