咖啡吐司
咖啡吐司的做法说明
今日起，可能又要持续搬家一段时间了。。。。。
我需要能量啊
咖啡吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第2步.
放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
- 第3步.
室温下放置40-60分钟回温 将面团取出，按压排气 称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
- 第4步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
- 第5步.
自上而下卷起
- 第6步.
盖保鲜膜松弛10-15分钟
- 第7步.
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
- 第8步.
卷起
- 第9步.
面团放入450克吐司盒
- 第10步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
- 第11步.
放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸
- 12.
出炉马上脱模至冷却架放凉
小贴士
小贴士
1、液体量请灵活控制，请一定留调整水量！！
2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送http://www.xiachufang.com/recipe/101756461/
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作
