四川烧白（芽菜扣肉）
四川烧白（芽菜扣肉）的做法与步骤
- 第1步.
根据自己吃多少买回五花肉，首先煮之前放锅里用少许油煎一下皮，只煎猪皮哈。然后放锅里加水放入姜把肉煮熟
- 第2步.
煮熟后切片^ω^我的肉没买好哈，别学我。五花肉最后买连着的，脱层不好切也不好看哈
- 第3步.
拿个碗倒生抽，肉多就多倒点，肉少就少倒点
- 第4步.
再加入老抽，不用太多，因为是为了肉能上色，太多会太咸
- 第5步.
加入鸡精，搅拌均匀
- 第6步.
现在开始就是把切好的肉片一片一片的放在酱油里过一下。一定要均匀上色哦。两边都要侵入酱油里哦
- 第7步.
上好色的肉用一个大碗码好。像我这样。
- 第8步.
如果中途酱油蘸完了不用重新倒
- 第9步.
直接把碗里的酱油又倒出来，因为码好的肉里不用那么多酱油汁，太多会咸
- 第10步.
肉全部弄好后把里面的酱油汁倒出来不要太多，不然会很咸。然后就可以准备姜末蒜末
- 第11步.
我的肉不是很多，所以我用两袋80克的芽菜就够了，这个自己估量，反正炒出来的芽菜一定要把碗里的肉均匀铺满
- 第12步.
油热后先炒香姜蒜末
- 第13步.
倒入芽菜跟着炒香…然后均匀铺在肉上面
- 第14步.
加点甜酒会更好吃
- 第15步.
小勺几勺就可以。撒在面上就好
- 第16步.
最后面上撒点姜末
- 第17步.
就可以上蒸锅了
- 第18步.
大火开蒸咯😄
- 第19步.
水开后改中火蒸40分钟以上。想吃有嚼头的就蒸40分钟，如果想吃软糯的就蒸一个小时吧😄最后出锅撒上葱花即可
- 第20步.
看看…上色还是蛮好的。好吃哦…
小贴士
四川宜宾芽菜很好吃，我一般买80克一袋的，也有再大一袋的芽菜卖哈。反正自己根据肉的多少来用芽菜。反正以最后均匀铺满肉的面上为原则。
肉全部用酱油汁过好后码在大碗里后，要把碗里底部的酱油汁倒出来，如果不倒，最后蒸出来可能会咸哦
生抽用量比老抽多哈。老抽倒多了会咸，老抽用来上色就好。但老抽也不能太少，太少上色太淡，蒸出来肉会没颜色哦😊
芽菜一定要炒哦，不然不香
