元宝麻麻家的【土豆烧排骨】

元宝麻麻家的【土豆烧排骨】的做法说明

上次用我的方法炖了一次土豆烧排骨，获得老公的大赞说是我有史以来炖的最好吃的排骨。。。其实我的炖法很简单，没有桂皮之类的香料，还原了排骨自身的肉香。好比在世为人，去掉一些浮华，增添一抹质朴，给人留下无限美好回想，正所谓你好我好大家都好的境界，岂不乐哉。

第1步.
小排焯水略去浮沫杂质，底汤备用
第2步.
底汤放入珐琅锅备用
第3步.
热锅凉油，下入蒜子爆香，接着下去排骨，煸炒至金黄再下作料。依次下红烧酱油，生抽，冰糖，耗油，米酒（一定要放米酒）
第4步.
我用的是低度数的日式米酒，之前用它来做三杯鸡味道超赞，用它来烹饪排骨发现也超棒的
5.
排骨加入作料，略炒几下放入已经放了底汤的珐琅锅，开大火烧开转小火炖50分钟。
第6步.
处理土豆，土豆切成滚刀块
第7步.
用一个不沾平底锅，把土豆块煎一下至表面金黄（不需要煎熟，一会要放入排骨炖）这样做的目的是，煎过后的土豆再炖的时候不会出现淀粉熔化，一锅排骨好像米粥一样，煎过的土豆形状完整可以为排骨增香。
第8步.
排骨差不多时间的时候，放入土豆，再炖十分钟，然后看锅里的汤汁情况，如果汤汁多，需要大火收汁。同时加入盐调味。
第9步.
美味的土豆烧排骨就这样出锅了，好简单是不。搭配一碗米饭🍚，开动吧。