简易版美味叉烧
简易版美味叉烧的做法说明
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
简易版美味叉烧的做法与步骤
- 第1步.
选材：梅头肉 梅头肉是猪肉的一种。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。 在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦梅头肉含蛋白质较高，烤后口感不干不柴，口感鲜嫩！
- 2.
将梅头肉横切成厚度约在1-1.5厘米的厚片。保持上图的外形，只是切薄些。如果太大就切成与手掌差不多大小。
- 3.
切好的梅头肉放入一个大碗，加入2-3勺叉烧酱，一大勺酱油（普通吃饭用的不锈钢勺子大小），一勺蜂蜜，少量盐（一点即可）将酱汁调匀，腌肉。叉烧酱的分量要保证每一片肉的每一面都均匀包裹，抓均匀后盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时以上。我的分量：4片肉，腌了三天，非常入味。 （叉烧酱不要用其他牌子的！否则难吃没商量！）
- 第4步.
将烤箱底部的接渣盘上面铺锡纸，如果你怕烤管碰到肉的话也可以在烤管上铺锡纸。
- 第5步.
腌好的肉两面刷上碗里腌出来的酱汁，再在表面刷一层蜂蜜。
- 第6步.
将肉戳个洞，用烤叉串起来（就是烤鸡的那个棍子，如图），挂在烤箱里。注意：肉要离上下烤管有一定的间距，不要太近，否则会焦。
- 7.
170摄氏度，35-40分钟。不用预热。ps：这里说的温度是实测温度，不是烤箱标示的温度。任何烤箱都有温差。根据自家烤箱实际情况进行调整。
- 第8步.
出炉了，是不是很美味？
