香辣木瓜丁
香辣木瓜丁的做法说明
自制米饭白粥最佳拍档——香辣木瓜丁
木瓜丁是广西有名的特色小吃
采用新鲜木瓜为主要原料
伴以蒜、辣椒、姜丝做成酱菜
口感香脆酸爽，还带着点微辣
夏日吃粥下饭还得靠它！
香辣木瓜丁的做法与步骤
- 第1步.
挑木瓜时，不要选全生的，最好选青里泛黄的，稍微有点甜度，但口感还是脆脆的
- 第2步.
用牙签在木瓜上扎一些小口，把木瓜浆放出来，这样吃的时候口感没那么涩
- 第3步.
把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，大概宽1厘米左右
- 第4步.
同上
- 第5步.
将切好的青木瓜晒到7成干，太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。如果想节约时间，可以用烤箱，150℃烤1小时
- 第6步.
在干净无油的锅里加水，水开后把木瓜干放进去烫5秒，马上捞出沥干水分。千万不要用生水，否则木瓜会烂掉的哦
- 第7步.
然后开始腌木瓜丁，我们需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎，否则腌的时候蒜会融掉，就不脆了
- 第8步.
将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例，放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒
- 第9步.
同上
- 第10步.
如果喜欢吃辣，可以放一点小米椒
- 第11步.
用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样可以腌得更快更好
- 第12步.
注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味
- 第13步.
腌制两三天就能吃啦~不过要一个星期才能完全够味哦
- 第14步.
我们还可以再给木瓜丁升级一下，锅里放油，油热后放入大蒜和豆豉爆香，再淋到腌好的木瓜丁上，这样做出来的木瓜丁香味更浓郁，更加下饭哦
- 第15步.
同上
