【3333+美食】鲜卤豆筋(微辣)
【3333+美食】鲜卤豆筋(微辣)的做法说明
喜欢自己做卤味吃，一是新鲜、二是干净。这个卤法是完全无油的做法，健康、美味、无负担💖。每次卤好，比较喜欢在再做一个干辣椒蘸碟，配一杯冰镇果汁🍹，整个夏天就完美了❤️
【3333+美食】鲜卤豆筋(微辣)的食材和调料
| #以下为3人份量 | 约500g（注1） |
| 豆筋 | 230g（大约15-20根） |
| -----卤料下图步骤3中的材料 | 从左到右从上到下 |
| 豆蔻 | 1-2粒 |
| 冰糖 | 1-3块 |
| 去皮老姜（注2） | 大拇指大小一段 |
| 桂皮（注3） | 大拇指大小一段 |
| 八角 | 3-5个 |
| 花椒 | 1/2茶匙 |
| 山奈 | 1-2粒 |
| 丁香 | 1-2粒 |
| 小茴香 | 1-2茶匙 |
| 香叶 | 5-7片 |
| 干辣椒（不喜辣可少加） | 7-15粒 |
| 老抽酱油 | 2茶匙 |
| 味极鲜酱油 | 1茶匙 |
| 精盐 | 少许 |
【3333+美食】鲜卤豆筋(微辣)的做法与步骤
- 第1步.
超市买好的豆筋👌
- 第2步.
提前水发好～
- 第3步.
从左到右、从上到下：豆蔻、冰糖、去皮老姜、桂皮、八角、花椒山奈、丁香、小茴香、香叶、干辣椒。
- 第4步.
准备铁锅底的小半碗水（约一个手指指节高度）。
- 第5步.
用厨房剪刀把香叶、干辣椒一类的大片的材料剪碎，除冰糖以外所有香料放入锅中，开中小火煮（注4）。
- 第6步.
煮香料的时候，开始切豆筋，大小随意，只是不要切得太细小即可✌️ 切好后盛好备用。
- 第7步.
香料煮开锅约4-7分钟，依顺序加入冰糖。
- 第8步.
加入味极鲜酱油。
- 第9步.
加入老抽酱油。
- 第10步.
待“准卤水”开以后，调至小火，煮约3分钟。
- 第11步.
先尝一下味道，如果咸淡合适，加入约半锅清水（注5）。
- 第12步.
加水后转大火，让做好的卤水快速沸腾。
- 第13步.
水开以后，即可下切好的豆筋。
- 第14步.
待再次煮开后，调至小火开始卤制。
- 第15步.
卤制过程中，每隔7-10分钟翻动一下正在卤制的豆筋。
- 第16步.
卤制约35-45分钟后，关火静置，这时候可以尝一下卤水的味道，如果咸淡不够加精盐调味，调好味后再关火静置。
- 第17步.
静置约35-65分钟，捞起盛盘就可以开动了😋😋
小贴士
注1:这个是水发以后的豆筋重量哦！
注2:去皮是为了去掉多余的泥或者其他杂质，个人有点洁癖…
注3:桂皮是没有办法剪开的，因为太！硬！了！所以要用菜刀的刀背一点点敲断，效果棒棒的～
注4:冰糖一开始就加，会让卤料的味道偏甜，甚至会有糊味…
注5:咸味要稍重一些，因为要加水哒～
补注：豆蔻是可以不加的，但其可以开胃，夏天还是可以加一加哦👌
