经典广式月饼
经典广式月饼的做法说明
现在很多人已经不再做广式月饼了 开始流行冰皮月饼，但是个人认为还是广式月饼经典，味道纯正，其实很简单，跟我一起试一试
经典广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将盐倒入糖浆中，手动打蛋器搅拌，至盐融化
- 第2步.
加入枧水继续搅拌，完全融入
- 第3步.
加入花生油搅拌，不要看到油糖分离即可
- 第4步.
粉过筛两次，倒入，用刮板翻拌，均匀后用手揉捏（可用硅胶垫揉捏不沾手）
- 第5步.
揉捏光滑均匀后用保鲜膜盖住，静置1个小时
- 第6步.
50g的月饼，馅儿用35g，半个蛋黄约8g，所以馅儿用27g，包裹，团圆，放在一边
- 第7步.
这个时候拿出我们的面团，15g，包裹馅料，团圆，不要着急用模具压，免得进烤箱时月饼踏陷
- 第8步.
团完后一起用模具压，烤箱200度预热，烤8分钟，8分钟后，拿出晾凉，刷蛋液（一个蛋黄 ，留点蛋白），少刷一点，再烤10分钟，直至变色
- 第9步.
成品出来了，晾凉
- 第10步.
馅儿是抹茶莲蓉，加蛋黄
小贴士
馅儿随便搭配，也可不放蛋黄，那就馅儿是35g，皮儿是15g。这些料大概做出27个成品左右，若觉得多，可减半^_^
注：各种所需材料或者工具等可来我家淘宝店 阿布的烘焙小厨https://abuhongbei.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-11752361821.2.D6689P
