抹茶双拼戚风蛋糕
抹茶双拼戚风蛋糕的做法说明
图不是很好，但你有一颗为人做美食的心，就能做出美味的食物，跟我一起来学学这双拼抹茶戚风是怎么做出来的！
抹茶双拼戚风蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 28g(两份) |
| 牛奶 | 18g(两份) |
| 玉米油 | 16g(两份) |
| 玉米淀粉 | 6g(两份) |
| 细砂糖(加入蛋黄) | 12g(两份) |
| 细砂糖(加入蛋白) | 24g(两份) |
| 抹茶粉 | 适量(我加了3g左右) |
| 白醋(柠檬汁) | 0.65g(2份) |
抹茶双拼戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。
- 第2步.
将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。
- 第3步.
将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。
- 第4步.
把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。
- 第5步.
高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。
- 第6步.
打发好就是如图状，有小弯钩就好。
- 第7步.
将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)
- 第8步.
图一
- 第9步.
图二
- 第10步.
从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。
- 第11步.
放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。
小贴士
1.打发好的蛋白一定要分3次加入蛋黄糊，才能更好地混合均匀。
2.打发时，细砂糖一定要分3次加入，不然会很费劲，也打发不好。
3.蛋糕糊一定要搅拌均匀，不然烤出来会有坑坑洼洼。
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