【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法说明

来给大家分享有点异域风情的重口味美食🤘🤘咖喱虾。
关于咖喱，大家通常都会觉得，它应该是一个味道，其实是因为我们的咖喱味觉，已经被袋装的或者块装的咖喱块搞坏啦😱！咖喱其实也可以很多变👌
另外，如下搭配，是标准的3333+哦😋😋

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的食材和调料

#以下为3人份量
鲜虾或冰冻虾尾	15-20只（约50g）
紫皮洋葱	1-2个（约150-200g）
胡萝卜	2-3根
咖喱粉（注1）	1-2茶匙
老姜	3-4薄片
新鲜红尖椒（二堇条）	1根
新鲜青尖椒	1根
土豆	1-2个
食用油	1/3茶匙

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法与步骤

第1步.
所有蔬菜和五谷类，该去皮滴要先去皮，然后全部洗干净，沥水备用（请忽略左上角那个配色用的青南瓜）
第2步.
冰冻虾尾冷水浸泡解冻（注2）
第3步.
可以看心情随意切，只要切开就好👌 请勿切碎哦～
第4步.
土豆切短条，也是看心情切就好～只要不整块往下放就好👌（注3）
第5步.
1/3茶匙调和油就好了～（注4）
第6步.
锅烧热之后再转锅，一下子就油就可以迅速分散到整个锅上面了
第7步.
下切好的洋葱稍微炒一下，用中火就好，主要是为了不让食材因为粘锅影响口味
第8步.
放入切好的土豆条，稍微翻炒，调成小火，并时不时翻一下，以防粘锅
第9步.
在炒洋葱和土豆的时候，切好胡萝卜（如果胡萝卜太粗，要劈成两半，再切厚片，标准可以依照大拇指和食指相扣形成的环形👌大小来判断）
第10步.
胡萝卜切好就可以直接全部倒进锅里炒
第11步.
加入事先切好的老姜片
第12步.
翻炒15秒左右加清水（请忽略我家难看的水瓢），开大火烧开。夏天气温高烧水快，可以多加些水💦
第13步.
煮开以后，转中小火，加入咖喱粉，然后翻炒均匀～（煮蔬菜时全程不加盖，否则所有绿色蔬菜会变黄影响色泽和口味）
第14步.
加入咖喱粉以后的赶脚～分分钟香气四溢
第15步.
【选择性加分题】经常在家自己用咖喱粉做咖喱，味道“老是差一点”的那一点来了！😈50%及以上可可含量的黑巧克力，大拇指大小一块足矣，切成片加入咖喱中搅拌均匀，有条件加要加一点哦～不想加也可，不用强求👌（注5）
第16步.
【选择性加分题】依口味添加椰奶，but国内的椰奶都比较淡，也木有什么特别的味道… 特想吃这个味道，建议加椰浆哦～我一般，看，心，情🤓🤓
第17步.
上面两道“选择性加分题”看自己喜好添加或者跳过之后，把先前泡在冷水里解好冻的虾尾捞起来，清洗一两次，沥干水以后，再稍微用手挤一下水，让虾尾中的水分更少（鲜虾忽略此步，但要注意提前处理虾头和背上的虾线），有助于入味😋
第18步.
加入虾尾翻炒
第19步.
切斜刀，将鲜辣椒分类切成细丝
第20步.
先加入红辣椒丝（我已经翻炒了才想起来拍照…）
第21步.
等咖喱水分快干的时候，再加入青辣椒丝翻炒
第22步.
加入青辣椒丝翻炒一下约30-60秒左右即可关火盛盘

小贴士

注1:咖喱粉建议选择微辣或者原味的黄咖喱粉或者红咖喱粉，青咖喱粉也可，但要queding自己是不是可以接受它里面柠檬草或者香茅的味道

注2:如果是鲜虾，需要洗净去虾头和其背上的虾线，如果刀工好，最好可以切成连片的开边虾的样式，我嫌麻烦，所以用已经都去好虾线的冰冻虾尾

注3:土豆除了去皮以后清洗，就不用再洗了，直接切好用就行，后面全靠土豆自身来提高整份咖喱的浓稠，完全不用再去勾芡增稠，健康无负担

注4:食用油仅仅是用来防止蔬菜粘锅，后期用于溶解胡萝卜中的脂溶性维生素，所以有一点，只要不粘锅就行了

注5:关于【选择性加分题】这个都是依照个人口味添加或不加，黑巧克力会让整份咖喱的味道浓醇厚重起来；椰奶或椰浆让咖喱的味道有点异域风情的感觉；原味炼乳适合喜欢爽滑甜辣的口味人群，而且会神奇的有点黄油的味道。⭐️需要注意的是，黑巧克力和炼乳不建议同时用，咖喱会巨甜无比！如果确实两个都想加，按照两样总量“5g以内，自由配比”，往咖喱里加就行了👌

补注1:咖喱全程不用加盖，也不用翻炒得太频繁（会把蔬菜翻碎），要注意水不要烧干了就行。对火候掌握的感觉比较差的小伙伴，请用有带不粘锅涂层的炒锅…

补注2：咖喱蔬菜搭配非常随意！除了必备的洋葱、土豆、胡萝卜和新鲜辣椒，其他蔬菜只要掌握“出水少、无特殊味道”都可以随意调换，例如：花椰菜、西兰花、荷兰豆一类的；肉类也是同样道理，要选取“出油少，无特殊味道”的肉类，比如鸡肉、猪瘦肉、虾等。