【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法说明

来给大家分享有点异域风情的重口味美食🤘🤘咖喱虾。
关于咖喱,大家通常都会觉得,它应该是一个味道,其实是因为我们的咖喱味觉,已经被袋装的或者块装的咖喱块搞坏啦😱!咖喱其实也可以很多变👌
另外,如下搭配,是标准的3333+哦😋😋

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的食材和调料

#以下为3人份量
或冰冻15-20只(约50g)
紫皮洋1-2个(约150-200g)
胡萝卜2-3根
咖喱粉(注1)1-2茶匙
3-4薄片
新鲜红尖椒(二堇条)1根
新鲜青尖椒1根
土豆1-2个
食用油1/3茶匙

【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法与步骤

  1. 第1步.

    所有蔬菜和五谷类,该去皮滴要先去皮,然后全部洗干净,沥水备用(请忽略左上角那个配色用的青南瓜)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    冰冻虾尾冷水浸泡解冻(注2)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    可以看心情随意切,只要切开就好👌 请勿切碎哦~

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    土豆切短条,也是看心情切就好~ 只要不整块往下放就好👌(注3)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    1/3茶匙调和油就好了~(注4)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    锅烧热之后再转锅,一下子就油就可以迅速分散到整个锅上面了

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    下切好的洋葱稍微炒一下,用中火就好,主要是为了不让食材因为粘锅影响口味

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放入切好的土豆条,稍微翻炒,调成小火,并时不时翻一下,以防粘锅

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    在炒洋葱和土豆的时候,切好胡萝卜(如果胡萝卜太粗,要劈成两半,再切厚片,标准可以依照大拇指和食指相扣形成的环形👌大小来判断)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    胡萝卜切好就可以直接全部倒进锅里炒

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入事先切好的老姜片

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    翻炒15秒左右加清水(请忽略我家难看的水瓢),开大火烧开。夏天气温高烧水快,可以多加些水💦

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    煮开以后,转中小火,加入咖喱粉,然后翻炒均匀~(煮蔬菜时全程不加盖,否则所有绿色蔬菜会变黄影响色泽和口味)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    加入咖喱粉以后的赶脚~ 分分钟香气四溢

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    【选择性加分题】经常在家自己用咖喱粉做咖喱,味道“老是差一点”的那一点来了!😈50%及以上可可含量的黑巧克力,大拇指大小一块足矣,切成片加入咖喱中搅拌均匀,有条件加要加一点哦~ 不想加也可,不用强求👌(注5)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    【选择性加分题】依口味添加椰奶,but国内的椰奶都比较淡,也木有什么特别的味道… 特想吃这个味道,建议加椰浆哦~ 我一般,看,心,情🤓🤓

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    上面两道“选择性加分题”看自己喜好添加或者跳过之后,把先前泡在冷水里解好冻的虾尾捞起来,清洗一两次,沥干水以后,再稍微用手挤一下水,让虾尾中的水分更少(鲜虾忽略此步,但要注意提前处理虾头和背上的虾线),有助于入味😋

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    加入虾尾翻炒

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    切斜刀,将鲜辣椒分类切成细丝

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    先加入红辣椒丝(我已经翻炒了才想起来拍照…)

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    等咖喱水分快干的时候,再加入青辣椒丝翻炒

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    加入青辣椒丝翻炒一下约30-60秒左右即可关火盛盘

    【3333+美食】咖喱虾(低油少盐)的做法步骤 第22步

小贴士

注1:咖喱粉建议选择微辣或者原味的黄咖喱粉或者红咖喱粉,青咖喱粉也可,但要queding自己是不是可以接受它里面柠檬草或者香茅的味道

注2:如果是鲜虾,需要洗净去虾头和其背上的虾线,如果刀工好,最好可以切成连片的开边虾的样式,我嫌麻烦,所以用已经都去好虾线的冰冻虾尾

注3:土豆除了去皮以后清洗,就不用再洗了,直接切好用就行,后面全靠土豆自身来提高整份咖喱的浓稠,完全不用再去勾芡增稠,健康无负担

注4:食用油仅仅是用来防止蔬菜粘锅,后期用于溶解胡萝卜中的脂溶性维生素,所以有一点,只要不粘锅就行了

注5:关于【选择性加分题】这个都是依照个人口味添加或不加,黑巧克力会让整份咖喱的味道浓醇厚重起来;椰奶或椰浆让咖喱的味道有点异域风情的感觉;原味炼乳适合喜欢爽滑甜辣的口味人群,而且会神奇的有点黄油的味道。⭐️需要注意的是,黑巧克力和炼乳不建议同时用,咖喱会巨甜无比!如果确实两个都想加,按照两样总量“5g以内,自由配比”,往咖喱里加就行了👌

补注1:咖喱全程不用加盖,也不用翻炒得太频繁(会把蔬菜翻碎),要注意水不要烧干了就行。对火候掌握的感觉比较差的小伙伴,请用有带不粘锅涂层的炒锅…

补注2:咖喱蔬菜搭配非常随意!除了必备的洋葱、土豆、胡萝卜和新鲜辣椒,其他蔬菜只要掌握“出水少、无特殊味道”都可以随意调换,例如:花椰菜、西兰花、荷兰豆一类的;肉类也是同样道理,要选取“出油少,无特殊味道”的肉类,比如鸡肉、猪瘦肉、虾等。

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