基础蛋糕 生乳酪蛋糕

基础蛋糕 生乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备所有材料：奶油奶酪室温软化；柠檬用盐摩擦表面，洗净晾干，用擦板把表面黄色的一层擦下来，注意不要削到白色部分，挤出柠檬汁；吉利丁冰水泡软后捞出，隔水加热至化作液体；淡奶油称好后放回冰箱

2. 2.

   柠檬皮屑和白砂糖混合揉搓，让柠檬皮的香味散发出来

3. 3.

   奶油奶酪隔温水加热，电动打蛋器打至松软，确认无颗粒后加入混合好的柠檬皮屑和白砂糖，继续搅打至混合均匀

4. 4.

   奶酪糊加入希腊酸奶，搅打均匀后加入柠檬汁，搅打均匀，此时可以从水浴中拿出，加入液态的吉利丁，混合均匀，稍微放凉，奶酪糊部分制作完成

5. 5.

   淡奶油打发至打蛋器划过出现纹路但是纹路会自己消失，仍然具有流动性（可以全程用蛋抽手动打发，也可先用电动打蛋器打发，程度差不多后改用蛋抽手动打发）

6. 6.

   奶酪糊和打发的淡奶油混合均匀，倒入模具，轻轻晃动模具，震平表面，表面封上锡纸，放入冰箱，冷冻至少4小时