美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包

美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包

美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法说明

先做中种,冰箱冷藏1天,使用的面包机是美的面包机ESC2000。尝试过整形,但拉丝效果提高不明显,索性一键出炉,也有小拉丝,方便省时好吃。

美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的食材和调料

中种:风筝高筋面粉180g
中种:白砂12g(1大勺)
中种100g
中种:酵母3g(1小勺)
面团鸡蛋+80g(1个鸡蛋其余)
面团:盐2g(小勺小半勺)
面团:白砂24g(2大勺)
面团奶粉24g(4大勺)
面团:色拉油27g(3大勺)
面团高筋面粉100g
面团:酵母2.5g(小勺大半勺)

美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    制作中种面团,面粉,水称量,酵母用水化开。揉成面团,揉几分钟,均匀就好。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    中种和好面,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室1天左右。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    第二天做面包时从冰箱取出中种。发酵长大了不少。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将主面团材料放入面包机内胆,先液体,再固体,再放面粉,再放酵母,最后中种从冰箱拿出直接撕成小块放在最上面,不用回温。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    面包机选5,甜味面包,重量750g,烧色浅,启动!

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    发酵程序结束时达到7分满即可。烘烤前期还会继续长高。烤好又回缩到七分满。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烘烤结束后立即拿出脱模。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    晾到温的就用保鲜袋装好密封,大概30多度,不用到室温。

    美的面包机一键中种拉丝植物油老式面包的做法步骤 第8步

小贴士

如果觉得口味清淡,可以适当增加糖和奶粉,油可以增加到4勺。

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