【鲜黄花炒肉片】
【鲜黄花炒肉片】的做法说明
每年的七月中旬，是采摘黄花菜的季节，都说新鲜的黄花有毒。也就是说含有一种叫（秋水仙碱的有毒物质），主要在花蕾里面含有秋水仙碱。我们北方人也叫它毒针，因秋水仙碱是水溶性，所以先摘去毒针，用清水泡40分钟左右，或者焯水，就可以清除有害物质了
【鲜黄花炒肉片】的做法与步骤
- 第1步.
采摘新鲜的黄花菜
- 第2步.
在根部用指甲掐一下，抽出花蕾
- 第3步.
花蕾清理干净，放清水里泡40分钟左右，捞出沥干水份待用
- 第4步.
葱姜蒜切米，青椒切丝，牛肉切片，放在婉里加入盐，料酒、生抽、胡椒粉、小苏打、淀粉各适量，抓匀，再加一点油搅拌一下，静止备用
- 第5步.
锅热加油，油温三成热时，下入腌制好的肉片划散，放葱姜蒜末炒出香味，放青椒丝翻炒片刻，下黄花菜，放料酒、加胡椒粉、盐、糖、耗油，颠炒至黄花菜塌秧，即可出锅
- 第6步.
出锅装盘即可
小贴士
1.要吃新鲜的，千万要把花蕾摘掉，用清水泡40分钟，切记切忌
2.如果焯水，建议用滚开水闯一下立即捞出，用冷水过凉，不要焯水时间过长，以免影响口感
3.今天做的没有焯水，因喜欢吃清脆口感滴
特点：清脆鲜香爽口
