油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】
油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】的做法说明
和果子中的“金团”是指用专门的金团筛将多种着色馅料中的水分滤除，然后用筷子在馅团
周围拼贴，用颜色表现出不同季节的特征。华丽而疏松的外形，馅粒刚好是一口的大小，非常独特的和果子。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】的食材和调料
| 寒天粉 | 3g |
| 水 | 120ml |
| 砂糖 | 50g |
| 白色豆沙馅 | 350g |
| 糖稀 | 25g |
| 食用色素（黄色、绿色） | 各适量 |
| 内馅 | 145g |
| 黄绿色金团馅 | 20g |
| 黄色金团馅 | 10g |
| 内馅（粒馅） | 12g |
油菜花--金团 【最详尽的日式点心教科书】的做法与步骤
- 第1步.
慢慢将寒天粉和水倒入锅中，小火加热。沸腾后加入砂糖。白色豆沙馅分成小块加入锅中，用木刮刀搅拌。
- 第2步.
混匀后分成两份，用黄色和黄绿色的食用色素进行着色，然后加入糖稀。
- 第3步.
注入模具中，冷固。
- 第4步.
冷却后，切成适当的大小，用金团筛将各色馅团筛成碎屑状。
- 第5步.
用筷子将绿色的碎屑堆放在馅团周围，然后再将黄色的碎屑放到上方。
小贴士
用浅米褐色与浅粉色混合即是象征春天的樱花，加入紫色即是象征夏天的紫阳花。可根据不同的季节选用相应的颜色。金团筛分为竹、金属、藤的材质。家庭制作可以用普通筛子代替。
