虾仁鲜肉小馄饨
虾仁鲜肉小馄饨的做法说明
就喜欢虾仁馄饨，以前用纯虾仁包过，但是感觉柴，反而口感不好，之后用猪肉和虾仁试试，发现这个口感真的好的不要不要的！没有猪肉的感觉，只有虾仁的Q弹，鲜美多汁哦！
虾仁鲜肉小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
绞肉中加入葱末，姜末，盐，油，味精，蛋清，搅至上劲
- 第2步.
差不多这种状态
- 第3步.
虾仁要比肉多，差不多3:2，虾仁切小块，不是切成泥状，小粒状就行，加入搅好的肉末里，继续搅
- 第4步.
虾仁和搅肉充分混合，出胶，感觉肉馅变干，分两次加入少许清水继续搅，这是肉馅变的不那么粘，变得顺滑
- 第5步.
开始包馄饨，我包馄饨都是随便一捏，把肉包起来就行，而且一定要肉多多的
- 第6步.
捏
- 第7步.
烧水准备下馄饨，在此同时切葱，加盐，味精，虾皮，榨菜，荤油
- 第8步.
馄饨浮上来就熟了，捞出，加汤，我下了两个荷包蛋，所以有点白色的浮末
- 第9步.
咬开就看到满满的肉，而且有虾仁的Q弹和鲜味，比纯虾仁的好吃！
小贴士
虾仁一定要比猪肉多！
