滑蛋河
滑蛋河的做法说明
食谱来自 May's Kitchen Cottage（https://www.facebook.com/742362712499171/photos/a.743244975744278.1073741830.742362712499171/907509509317823/?type=3&theater）
马来西亚家喻户晓的煮炒菜肴之一,也是人人爱吃的滑溜溜河粉,现在让你们也来分一杯羹吧!
May's 食谱则取自 Let's Get Wokking!（http://wokkingmum.blogspot.my/2013/11/hor-fun_28.html?m=1）
滑蛋河的食材和调料
| 河粉 | 300g |
| 酱青 | 1/2 汤匙 |
| 黑酱油 | 几滴 |
| #其他材料 | |
| 肉片 | 少许 |
| 中虾 | 5只 (去壳和肠泥) |
| 乌贼 | 1只 (清洗 切块) |
| 菜心 | 3棵 |
| 酱青 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 蒜茸 | 少许 |
| #酱汁 | |
| 上汤 | 500ml |
| 酱青 | 1茶匙 |
| 鱼露 | 1/2茶匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 全蛋 | 1 粒 (打散) |
| 粟粉水 | 少许 |
滑蛋河的做法与步骤
- 1.
烧热锅放1汤匙油,下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒。
- 2.
炒至酱料均匀的在河粉上,直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香。
- 3.
把河粉盛起放在碟上,待用。
- 4.
把肉片加入酱青,绍兴酒和粟粉腌一下,使肉片更加软滑。
- 5.
另外,烧热另一个煲,烧热水加入1茶匙油,氽烫菜心,让菜心有光泽。
- 6.
把氽烫过的菜心沥干水, 放在河粉上面。
- 7.
烧热锅,放入1茶匙油, 爆香蒜茸,加入肉片,鱼饼炒熟,盛起放在河粉上面。
- 8.
倒入上汤在锅里,煮滚,加入虾和乌贼,再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水。
- 9.
加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好。
- 10.
熄火,慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状。
- 11.
淋在河粉上面,趁热享用。
