蛋糕拉糖装饰
蛋糕拉糖装饰的做法说明
#主厨东莞# 福利来了：蛋糕拉糖装饰。好了，话不多说，我们赶紧一起去看看吧！@sk糖王周毅 @minyu明雨 @禹晴的甜品驿站 @典典吃喝教主
蛋糕拉糖装饰的食材和调料
| 艾素糖 | 1000g |
蛋糕拉糖装饰的做法与步骤
- 第1步.
1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。
- 第2步.
2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。
- 第3步.
3.黄色糖片淋出叶片，多余的糖液从根部流掉
- 第4步.
取下叶片放模具上
- 第5步.
在糖灯下烤软压出纹路
- 第6步.
6.做好的叶片
- 第7步.
7.草绿色糖体反复对折拉出薄片
- 第8步.
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
- 第9步.
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
- 第10步.
将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
- 第11步.
未凉之前弯好根部形状
- 第12步.
未凉之前弯好根部形状
- 第13步.
软玻璃画好所需形状并用美工刀切出
- 第14步.
14.切出的软玻璃切面要平，这样组合起来才不会变形
- 第15步.
15.在盖子中间开一个口用来倒糖，留一面不要刻断，倒完还要盖回去
- 第16步.
.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒满模具
- 第17步.
把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里
- 第18步.
.将模具放凉再重复15.16节步骤，重复次数越多挂的糖会越多
- 第19步.
.拆除软玻璃模具取出糖柱，在两头各粘接上一块方形糖板
- 第20步.
将蛋糕胚与糖柱组合
- 第21步.
在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球
- 第22步.
把做好的百合一高一低组装蛋糕上
- 第23步.
装上叶片，要有层次叶片长了可以剪掉一节，也可以做几片小一点的
- 第24步.
空缺的地方用紫色小花点缀
- 第25步.
最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。
小贴士
糖艺拉糖蛋糕装饰。
