红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将泡打粉、食盐、茶叶加入低筋面粉里混合，再用网筛过筛（茶叶要揉碎点，否则茶叶会塞住，无法过筛）

2. 2.

   将蛋黄放进搅拌盆里，用搅拌器搅开。再加入白兰地混合。开始170°预热烤箱。

3. 3.

   将玉米油和红茶混合，再倒入蛋黄的搅拌盆里。倒入时要同时混合，以避免油水分离。

4. 4.

   用蛋白与细砂糖制作蛋白霜。

5. 5.

   用搅拌机将蛋白霜舀一些放到搅拌盆里，小心地混合，注意不要压碎了气泡。

6. 6.

   大致混合好后，再将剩余的蛋白霜也舀进去，用橡皮刮刀从底部往上翻，稍微混合。

7. 7.

   将1里已过筛的粉类分成两次加入，用橡皮刮刀像画圈般从底部翻起混合，一直反复到出现光泽为止。

8. 8.

   把面糊倒入戚风模具里。

9. 9.

   从距离10cm的高度将戚风模具往桌上敲3~4次，让空气跑出来，消除缝隙。

10. 10.

    放进烤箱170°烤40分钟。烤好后取出，蛋糕连同戚风模具倒过来，放凉。（如果没有倒过来放，蛋糕表面就会塌陷下去）