北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew
北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew的做法说明
身边有一个摩洛哥同学向我普及她们国家的料理，首推我试试这款家常汤，简单又美味。于是大致问了做法，回家做了点小功课，就有了这个菜谱咯~
配饭配欧包都很棒，因为加了不少香料，夏天喝还开胃。虽然是纯素，一点也不寡味！
健康美味的一锅炖，一起来喝营养瘦身汤！
关于这款汤，摩洛哥正宗版叫Harira，用羊肉或者牛肉做成的辣味小扁豆蔬菜炖汤。
本菜谱为两人份。
北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew的食材和调料
| #食材 | 300g |
| 煮熟的鹰嘴豆 | 300g |
| 小扁豆 | 50g |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 番茄 | 1个 |
| 胡萝卜/彩椒/菠菜叶 | 随意 |
| #调料 | 随意 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄膏 | 2 Tbsp |
| 姜黄粉 | 1 Tsp |
| 小茴香 | 1 Tsp |
| 香菜 | 1/2 Tbsp |
| 辣椒粉 | 1 Tsp |
| 肉桂粉 | 1/2 Tsp |
| 柠檬汁 | 1 Tbsp |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
| 姜末 | 1 Tsp |
| 高汤 | 2 Cups |
| 酸奶 | 随意 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 橄榄油 | 1 Tbsp |
北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew的做法与步骤
- 1.
鹰嘴豆事先浸泡一夜。 生豆大概150g-180g左右。 第二天在沸水里滚一下备用。
- 2.
用橄榄油将切好的洋葱，番茄，彩椒，芹菜，胡萝卜，蒜瓣等炒至变软出香味。
- 3.
加入番茄膏和一半的高汤，倒入小扁豆，盖上锅盖炖一会儿，直到汤汁变得些许稠。
- 4.
接着倒入剩下的高汤和鹰嘴豆，炖制一刻钟左右后，加入所有的香料(要加绿叶蔬菜也现在加)，再炖几分钟关火。
- 第5步.
放置10分钟后，倒上酸奶撒上欧芹碎，即可食用。
小贴士
小扁豆是red lentils，此汤不可缺少的原材哦~
高汤外面有卖那种vegetable stock调料包的，或者用高汤综合调味粉。水量根据喜好可以自己调节。最后加盐的时候尝一尝再加比较好控制。
酸奶也可以用椰浆替换。
