鱼滑（鱼生）

鱼滑（鱼生）的做法与步骤

1. 第1步.

   把姜切丝，尽量丝点比较好入口，酸乔头，小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，没有嚼头）。把盐炒一下备用

   
2. 第2步.

   杀鱼，把鱼骨起掉，要无骨的鱼腩，鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功，不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。

   
3. 第3步.

   鱼腩切片

   
4. 4.

   在锅里倒入花生油。煮滚。然后关火，利用油高温，还有锅余温。加入蒜子，鱼片翻炒一下，加入炒好的盐（不是炒到完全熟，已经关火，只是利用油的高温焯一下）加入切好的姜辣椒乔头，上碟。整个过程唔好在两分钟内完成好。

5. 第5步.

   炒好的鱼片上碟后将速食面花生倒入。

   
6. 第6步.

   全部调料加入后搅拌均匀可以开吃拉。一口拌料跟鱼片，味道好极了。