优质臊子(综合版)
优质臊子(综合版)的做法说明
臊子是陕西人面食中最最不可缺少的食物，它既能调节给面食增香，又可以解馋。作为一个河南人，娶了个陕西婆姨，做臊子是其基本功。
本人经过多方搜集材料，结合不同口味人所采用做法，研制出了适合外地人的口味做法，分享给大家！
优质臊子(综合版)的做法与步骤
- 第1步.
买来五花肉二斤半，按说应该肥瘦分开，不过是老婆大人切的😷，我没敢发表意见！😊
- 第2步.
做花椒粉，将一小把花椒放干锅(不放油)炉干，一定小火，放凉！
- 第3步.
八角掰成一粒一粒的，和桂皮放锅里满满炕干，一定要小火！放凉！
- 第4步.
继续将桂皮，小茴香，香叶放锅里，满满炕干！放凉
- 第5步.
这是碾碎的八角，将难以碾碎的壳挑拣出来，只要粉！其他的花椒小茴香等也一样用擀杖碾碎！
- 第6步.
姜切末，其他的调料粉一同盛盘备用！
- 第7步.
热油八成热，放肉！
- 第8步.
慢慢的油出来了
- 第9步.
出油后，放姜末
- 第10步.
放调料粉，继续翻炒，然后放醋岐山醋，醋要基本上没过肉！
- 第11步.
放料酒(我放的西凤酒六年)，放三颗辣椒拧断，放两勺白糖，滴上几滴老抽，放盐(不要太多)！放些少量辣椒面！
- 第12步.
调到小火，慢炖三十分钟左右，基本上锅底将要粘锅的时候就熟了！
- 第13步.
完工！拍摄技术有限，拍的不好看，不过一点不影响口感！美得很！
小贴士
1.切忌大火！中火或者小火即可！
2.最好肥瘦分开，先把肥的炒出油来，在将瘦肉下锅！
3.所有配料用量均要根据自己平时口味轻重来判断！
