家常菜之酸菜鱼
家常菜之酸菜鱼的做法说明
酸菜鱼是水煮系列比较清淡的美味。煮法也方便易学。😊
鱼买的时候可以直接叫摊贩帮忙杀好切片就省事了。😆将鱼排鱼头放一袋。鱼肉放一袋。一般摊贩会这样。如果没有可以和摊贩说。做的时候方便。
腌鱼的时候将锅里烧水备用。
腌鱼（篇头的时候说了要分开两份弄哦。便于之后的分开煮）放入盐巴。味精（自家吃可以少放）。白糖。酱油。（调料大概铺盖鱼肉。厨房新手可以慢慢的加不急）。老酒两勺。蛋清每盆各1/2。加点地瓜粉抓匀。放一旁。
家常菜之酸菜鱼的食材和调料
| 草鱼 | 3斤 |
| 泡菜 | 一包 |
| 蔬菜（黄瓜。白菜。等自己喜欢的蔬菜） | 个人觉得白菜越多越好吃。具体按照个人喜好加量 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 1整个 |
| 葱 | 几小根 |
| 调味料 | 盐巴。味精。酱油。老酒。白糖 |
| 蛋清 | 一个 |
| 地瓜粉 | 具体根据鱼肉多少加。几g量就够 |
家常菜之酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的食材。黄瓜切片。白菜去头十字切成片。葱切条。蒜头用刀拍扁拨去外壳。生姜切成片。泡菜取出用刀切成适当大小的块。
- 第2步.
泡菜我用的是这个。个人口味觉得很好吃。
- 第3步.
腌鱼的时候将锅里烧水备用。 腌鱼（篇头的时候说了要分开两份弄哦。便于之后的分开煮）放入盐巴。味精（自家吃可以少放）。白糖。酱油。（调料大概铺盖鱼肉。厨房新手可以慢慢的加不急）。老酒两勺。蛋清每盆各1/2。加点地瓜粉抓匀。放一旁。
- 第4步.
将炒锅放油放入姜和蒜翻炒下放入腌制的鱼头 鱼排一盆煎炒（注意⚠腌制的鱼肉那盆还不能下 锅！！！不然鱼肉会烂掉。鱼排鱼头相对比较 难熟）。这时准备好熟后装盘的碗。鱼肉稍微有点 变黄加入之前烧好的水没过鱼肉。加入盐巴 老酒味精。将鱼排鱼头煮熟后捞 出放入盆里（鱼头还放入锅里煮）。将素菜（除葱 以外）放入锅里继续煮（泡菜记得放。不然泡菜味没那么重）
- 5.
将煮熟的素菜捞出放入之前的鱼排的盆里。
- 6.
现在才把腌制的鱼肉放入锅里煮到熟。
- 7.
完成啦✨✨可以放开肚子开吃了😊
- 8.
水煮系列的米饭是绝配好吗😎👍🏻👏👏👏👏👏👏👏
