蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜

蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜的做法说明

蛋糕品类里最爱的还是胖，忍不住要一做再做，蓝莓柠檬味本身就是非常经典的组合，做成迷你的，装扮一下看起来精致一些，也好像没那么胖，宴客送人都很mui～方子结合了多个版本的磅蛋糕配方,蛋糕体较普通磅蛋糕湿润，一层甜一层酸重复，风味复合，单吃稍甜，需要配茶水或者咖啡哦～
这个量可以做成彩味家8连模三个迷你磅蛋糕，或正常大小一条～

蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜的食材和调料

#蛋糕体
青柠皮屑（或黄柠）	10g
全蛋液	70g
细砂糖	90g
朗姆酒	10g
柠檬汁A	10g
海盐	1小撮
低筋面粉	55g
高筋面粉	30g
无盐黄油	30g
淡奶油	40g
泡打粉	3g
新鲜蓝莓	适量
#糖浆
细砂糖	12g
水	15g
柠檬汁B	10g
君度橙酒（可省）	8g
#糖霜淋面
糖粉	30g
柠檬汁C	13g
#装饰
巢蜜	适量

蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜的做法与步骤

第1步.
准备原材料，黄油提前取出软化，柠檬用盐（分量外）洗净擦干水分，擦柠檬皮屑，剩下的挤汁过筛备用，淡奶油恢复室温，鸡蛋打散备用，粉类混合过筛，烤箱160度预热；
第2步.
将柠檬皮屑拌入砂糖里，用蛋抽混合，静置10分钟，使砂糖沾上柠檬香，再加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入，拌至乳化后加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀；
第3步.
加入乳霜状的黄油混合均匀，不需打发；
第4步.
分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。
第5步.
最后加入柠檬汁A，混合好面糊后倒入模具，先倒1/2，码上蓝莓后再倒剩下的面糊，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模； 160度烘烤30分钟，十分钟左右给蛋糕划口子；
第6步.
（糖浆）将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁B，沸腾后熄火倒入君度橙酒即可，放凉备用，蛋糕出炉后，趁热用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面、四周，还有从中间的裂缝刷进去，直到刷完后，可以看到蛋糕表面的糖浆给蛋糕覆盖了一层锃亮的包浆；
第7步.
（糖霜淋面）将过筛后的糖粉与柠檬汁混合后淋在蛋糕表面
第8步.
密封冷藏三天后取出；
第9步.
将巢蜜切小块后装饰在磅蛋糕上即可食用；
第10步.
巢蜜切薄一些会比较像糖浆片，晶莹剔透。