詹姆士的虾壳炒饭

詹姆士的虾壳炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   处理虾：虾头拧下，虾壳剥掉，挑掉虾泥虾线。剥下的虾头虾壳不要扔掉，等下有用哦

   
2. 第2步.

   熬虾油：把一半的生姜片、一半的葱段、全部虾壳放入锅中，倒入色拉油一起煸炒，一直炒至虾壳变成红色。

   
3. 第3步.

   熬出来的虾油滤出来备用

   
4. 第4步.

   煮虾汤：把刚刚过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒五香粉调味。汤开了之后就把汤过滤出来！ 注意：这个汤后面是要加到炒饭里去的，所以加的水不用太多，刚没过虾壳就可以了。如果水不小心加多了，煮的时候可以多煮会儿，把虾汤熬浓点，减少水量。

   
5. 第5步.

   这个是滤出来的虾汤

   
6. 第6步.

   在熬虾汤的过程中可以顺便准备下其他配料：洋葱切成碎，姜和蒜剁成。秋葵和香菜洗净，秋葵切薄片，香菜切小段（这个照片忘记拍了）

   
7. 第7步.

   重起锅，把刚刚熬出来的虾油倒入，加入洋葱碎、姜泥、蒜泥，翻两下后把虾仁也倒进去一起，炒至虾仁变红。加入秋葵一起略翻炒（没有秋葵这一步可省）

   
8. 第8步.

   加入冷饭和虾汤，一起翻炒至饭变热，看起来干湿适度的样子。如果虾汤太多，可千万别全倒进去啊……除非你想吃粥......撒香菜碎和剩下的葱花拌匀后出锅（没香菜的，这步可省）