幻彩流沙四色蛋黄酥
幻彩流沙四色蛋黄酥的做法说明
经典版本的蛋黄酥，好像不能满足我对外形和色彩的要求了。集齐了抹茶粉，紫薯粉，红曲米粉和法芙娜可可粉，家庭用的小烤箱配搭金色方盘，刚好整出4色各4个。层次不够好，但是搭配“幻彩流沙”还符合吧？？？
幻彩流沙四色蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备做几个蛋黄酥，就买几个咸鸭蛋，生的，菜市场选购。只需要蛋黄，洗干净手，剥去蛋黄表层的膜，这个时候可以用厨房纸巾帮忙。亮油油的橙色，很漂亮呢~生的咸鸭蛋的蛋黄就是这么圆润的。
- 第2步.
准备一点高度白酒。
- 第3步.
将每个蛋黄都洒上一点白酒。
- 第4步.
放入烤箱，180度烘烤12分钟。呀，有一个蛋黄炸开了~拿出烤箱室温静置放凉。
- 第5步.
将油皮的四样材料混合
- 第6步.
将油酥的两样材料混合
- 第7步.
戴上烘焙用的一次性手套，开始揉面。每次做的量少，也没有面包机厨师机，所有程序都是手工。
- 第8步.
包上保鲜膜
- 第9步.
然后不用摘手套，继续用抓捏的手法混合油酥。
- 第10步.
在等待面团的时间里开始分豆沙。这是我自己炒的油豆沙，自己都觉得漂亮的不行！
- 第11步.
再来一张还没出锅的照片。
- 第12步.
16个豆沙团子，每个20克。
- 第13步.
包入蛋黄。
- 第14步.
揉圆之后，会变得很大个。
- 第15步.
抹茶粉1.5克，紫薯粉2克，红曲米粉1.5克，法芙娜可可粉1.5克。
- 第16步.
油酥分成四份，分别揉入四种粉。沾好粉粉之后，放在手掌心用揉汤圆的方法很快就可以揉均匀的。然后再把每种彩色油酥分成2份，结果是得到8个油酥团，没错，是8个。
- 第17步.
嗯，这张是经典蛋黄酥的步骤图。把油皮也分成8分，分别包入8个油酥。
- 第18步.
油皮和油酥各8份，没错的哈。后面会变出16个的！
- 第19步.
照片拍不好了……自己一个人一边做一边拍，实在是累……把包裹好油酥的油皮用擀面杖擀成长长的椭圆形。再将它卷起来~
- 第20步.
又从第一个卷卷团开始，擀成更细长的椭圆形。再做成一个胖胖的卷卷~
- 第21步.
用锋利的快刀利落地将8个卷卷团从中间一开为二，这个时候就得到16个螺旋图案的团子了。变出16个了有木有？？？
- 第22步.
把团子擀开擀平
- 第23步.
把漂亮的花纹朝外，用另外一面包裹已经包好蛋黄的豆沙团子。
- 第24步.
包好的模样。
- 第25步.
16个都摆好烤盘。
- 第26步.
预约好烤箱，170度，烘烤30分钟。预约就是提前先加热烤箱十分钟~
- 第27步.
出炉喽~
- 第28步.
花纹不够细腻，但是我觉得也很漂亮啊！
- 第29步.
也有几个塌型了……
- 第30步.
喜欢
- 第31步.
喜欢
- 第32步.
抹茶味的
- 第33步.
紫薯味的
- 第34步.
红曲米粉味
- 第35步.
法芙娜可可粉味
- 第36步.
装盒。我想说，我一直都是用自己炒的豆沙，真真好呢~这里拍的时候是刚刚切开的，第二天蛋黄回油，颜色就变橘黄色的。
- 第37步.
月饼盒小包装
- 第38步.
配鸡蛋花拍照美美~
- 第39步.
也有小袋子的包装~送人外卖自己吃都好得不能再好~
