可可珍珠酸奶淋面慕斯

可可珍珠酸奶淋面慕斯的做法说明

这是一款三层口味两种口感的免烤慕斯，红糖“珍珠”的甜糯融合着可可慕斯的微微苦涩、酸奶慕斯的清爽，一勺入口，有Q弹的快乐、有细滑的柔情，幸福来得就是这么任性和简单～～～

第1步.
水磨糯米粉80g，红糖碎20g混合，加适量温水揉成光滑的面团后，揪搓成食指尖大小的“珍珠”（大小不均匀没关系啦，大小交错显然更有美感 😂 ）；一小锅水烧开后，投入“珍珠”，中小火“养”到全部浮起，关火，让“珍珠”泡在水中，不用捞出（不放心“珍珠”有没有熟的就尝一颗咯～）；
第2步.
吉利丁粉8～10g加适量开水，充分搅拌溶化成吉利丁液备用；
第3步.
奶油奶酪250g隔水软化，加入绵白糖40～50g，用电动打蛋器搅打成糊状；
第4步.
加入可可粉10～15g搅拌均匀；
第5步.
加入牛奶150g和吉利丁液充分搅匀成可可慕斯液，加入沥干水分的“珍珠”搅一搅；
第6步.
将可可慕斯液倒入底部裹好锡纸的6寸活底模具，震去大气泡，晃平表面，封上保鲜膜，送冰箱冷藏两小时左右定型；
第7步.
可可慕斯快定好型时，取吉利丁粉2～3g溶化在适量开水中，取150g凝固型原味酸奶加入吉利丁液，充分混合成糊状；
第8步.
取出定好型的可可慕斯，用勺子把酸奶慕斯轻柔地淋在表面，晃平，封上保鲜膜，送冰箱冷藏过夜；
第9步.
早上取出慕斯，用热毛巾捂一捂模具四壁后，一手端稳模具，一手托着模具底部轻轻地往上推出脱模。