蓝莓渐变冻芝士蛋糕「免烤」

蓝莓渐变冻芝士蛋糕「免烤」的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪提前拿出来放室内软化。「没耐心的盆友其实我感觉直接隔热水软化也是可以的因为我做了两次冻芝士蛋糕都没等到它自然软化全是隔水加热软化的(≖‿≖)✧」

   
2. 第2步.

   蓝莓洗净自然晾干或者擦干表面水分，在小锅内将砂糖与蓝莓混合在一起用勺子压碎搅拌成糊状。放置一小时左右让糖与蓝莓融合。之后小火熬制，加入柠檬汁，一直搅拌直到粘稠状态。

   
3. 第3步.

   消化饼干掰碎放入食品袋，用擀面杖碾成碎沫备用。「奥利奥也饼干碎也可以，记得把中间的夹心扣掉或者直接买成品奥利奥饼干碎也可以。」

   
4. 第4步.

   黄油隔热水融化，与步骤3的饼干碎混合搅拌。倒入模具底部用勺子等工具按压平整后连同模具一起放入冰箱冷藏。

   
5. 第5步.

   奶油奶酪隔热水软化后加糖粉打发至光滑无颗粒，之后加入浓稠酸奶和柠檬汁拌匀。吉利丁放冷水内泡软后把水沥干，之后碗内加入30毫升牛奶微波炉打30秒使吉利丁融化在牛奶中，将牛奶液倒入奶酪糊里搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   淡奶油坐冰水里打发至表面可以看到痕迹即可，之后倒入奶酪糊中搅拌均匀。「上下搅拌。」

   
7. 第7步.

   最终混合好一切的奶酪糊是这个样子的。

   
8. 第8步.

   奶酪糊分成三份，一份原味的做蛋糕表面层。剩下两份分别加入不同克数的蓝莓酱，具体克数大家自己掌握，总之最底层的蓝莓和中间层的蓝莓颜色一定要有明显对比不然最后渐变效果会不明显。

   
9. 第9步.

   灌入的过程忘记拍了 o(╥﹏╥)o 总之先倒入深紫色的底层奶酪糊，轻震几下震出气泡后放入冰箱冷冻层冻25分钟至奶酪层凝固后，拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时后即可食用。

   
10. 第10步.

    脱模时用热毛巾糊在模具上一圈或者吹风机热风吹一下就好。表面可自行装饰。我用的是粉筛筛的可可粉。