苦瓜玉子烧

苦瓜玉子烧的做法与步骤

1. 1.

   苦瓜先切开，挖去囊，然后切薄片。用水淘洗一遍后沥水加盐渍一下。然后切成苦瓜碎。

2. 2.

   鸡蛋打散+盐（按自己口味放）+水+苦瓜碎搅拌均匀。

3. 3.

   锅里倒入少量（锅底薄薄的一层）油，中火。油热后倒入一半鸡蛋液转动锅把使蛋液平铺满整个锅，待面上的蛋液即将凝固时，把蛋饼从外往里翻卷，直到蛋饼卷成长条的卷状。推到前方贴着锅边，然后再倒入剩下的鸡蛋液继续摊成蛋饼，同样，面上的鸡蛋快凝固时，将之前锅边的蛋卷继续跟蛋饼卷起来，卷好后两面都煎一下。关火出锅！（卷蛋饼太嫩的时候容易卷坏，不要紧到第二次蛋液的时候还能修正！