柠香牛油蛋糕
柠香牛油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
香草牛油蛋糕和柠香牛油蛋糕：低筋面粉 400克，黄油 400克，糖粉 200克，细砂糖 200克，全蛋液 400克，香草精 数滴 ，柠檬汁 数滴，海盐 1克，表面刷：细砂糖15克，清水 30克。这里是两个牛油蛋糕的量，材料一分二。我是一个一个做的，做柠檬味的 就放几滴柠檬汁，做香草味的就放几滴香草精。首先将200克黄油室温软化并用打蛋器打发，放入混合好的100克细砂糖和100克糖粉搅拌后继续打发至蓬松，颜色变白。加柠檬汁或者香草精，搅打均匀。加入0.5克现磨海盐搅拌均匀，分次加入打匀的200克鸡蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分离，加完所有的蛋液后并且搅拌至黄油糊平滑成乳膏状。将200克低粉过筛后加入黄油糊中，用打蛋器低速打几下，不要搅拌过头，然后再用刮刀轻轻翻拌均匀。老上海风味的牛油蛋糕不会是那么绵密细腻的，而是有点酥松感的。模具里垫一张油纸以便脱模，也可以抹一些黄油，这样就不用垫纸了。把面糊倒入模具七分满，烤箱预热175度，
- 第2步.
烤至出硬皮后差不多二十分钟吧，拿出来蛋糕中间划一刀，辅助膨胀裂缝，然后继续烤，总共四十分钟左右，到时间后可以拿一根牙签戳一下，没有湿面粉即可，基本上裂口处上色就差不多了。我的烤箱有温差，所以我放了一个温度计来掌握烤箱的温度，
- 第3步.
烤制时候将水和糖混合搅拌至糖融化，烤完后的蛋糕稍凉后脱膜，将糖水反复刷上去，全部刷完为止。
- 第4步.
这是第二个，香草味的，
- 第5步.
用兔子家的煎生煎包的多用模具烤的，很棒哎！
- 第6步.
这个出炉稍微冷却一下，也刷上糖水，
- 第7步.
用保鲜膜包严实，看看，我包的多严实啊。然后扔冰箱3天以上口感更佳。
- 第8步.
晚上实在有点饿了， 拿出一块小的，切了几片先吃起来了，哈哈，太好吃了！
